Об этом он сообщил в ходе тура по трассе М-5, организованном упрдором «Южный Урал» и минкультуры региона для представителей СМИ.
Путешествие челябинских журналистов началось с поселка Прудный в Сосновском районе Челябинской области. Именно тут знаменитый кулинар Алексей Белкин воссоздал хутор времен 19-го века. На территории расположились постоялый двор, бани, конюшни. А главное, здесь возродили старинную аутентичную кухню.
Алексей Белкин представляет знаменитый пирог казака Степанова из дичи. Уникальность его не только в приготовлении, но и способе поедания. Раньше у блюда срезали бортики и верхнюю часть и отдавали ямщикам, а начинку черпали ложками, и только в конце съедали нижний корж.
Алексей БЕЛКИН, шеф-повар
Нижний корж — самый вкусный, называется смаковье. Он пропитан и мясом, и картошкой, и тем ингредиентом, который у нас служит начинкой.
Алексей Белкин старается до мелочей воссоздать полную атмосферу того времени. На полу избы — деревянные половицы, которые издают скрипучий звук, когда на них наступаешь.
Алексей БЕЛКИН, шеф-повар
Они очень полезны, особенно для мужчин. Когда ходишь не по ровному полу, массируется стопа, а для мужиков это очень полезно. Скрипучие половицы — это признак того, что дерево живет, дерево гуляет.
Чтобы погрузить в историческую атмосферу журналистов, Алексей Белкин провозит их по почтовому пути, существовавшему в царской России.
Алексей БЕЛКИН, шеф-повар
Раньше здесь проходила ветвь Екатерининского тракта. Она была из брусчатки, глины, забитной извести и каменной ошметьи. Сейчас это новая трасса, которая соединяет Челябинск и Екатеринбург.
На почтовом пути можно было перекусить различными блюдами. Их приобретали в каретах, стоящих вдоль дороги. Вместо них сегодня — автомобиль, но ассортимент не менее щедрый. Малосольные огурцы и помидоры, хрустящая капуста с тертыми грушами и яблоками и необычайно ароматное сало. Говорят, им не брезговали даже цари.
Владимир ЛУЗГИН, корреспондент телеканала «ОТВ»
Слушайте, сало, конечно изысканное, потому что вымочено на березовом соке. Даже сейчас с собой в автобус я взял немного сала, чтобы подкрепиться в поездке.
Подкрепляться пришлось ни один раз. В районе Каслей, где два столетия назад находился кулинарный стан, гостей потчевали рыбным расстегаем и прикусочным бульоном, томящимся в печи полусуток.
Алексей БЕЛКИН, шеф-повар
Расстегай запивается именно бульоном из стакана. То есть, не естся ложкой. Это было очень известное блюдо для Южного Урала , которое получило свою популярность еще во времена Александра Третьего. Отец Николая Второго, который в своих описаниях кулинарных описывал — будучи на Урале, все, кто приезжал оттуда, все хвалили рыбный расстегай с запивочной бульонницей . А потом уже эти блюда водились в ресторации, которые открывались в Европе.
Завершают гастрономический тур казачьи блины и яблочный самоварный чай.
Дмитрий МОРГУЛЕС, журналист
Значит, ребята! Так надо возить журналистов всегда и всем! Это конечно шутка, но я могу так сказать, это интересно, это концептуально, это действительно вкусно и, оказывается, рядом с Челябинском, а об этом никто не знал.
Вадим АХМЕТОВ, видеограф информационного агентства «URA.ru»
Много нового открыл для себя. Пирог на хуторе был шикарный, хозяйка такая одетая красивая, дом такой, дышится легко. Хреновухи испытал маленечко, для аппетита.
С идеей познавательного вкусного тура выступило Министерство культуры Челябинской области и управление дорог «Южного Урала».
Валерий ПОСПЕЛОВ, заместитель главного инженера ФКУ Упрдор «Южный Урал»
У нас в Челябинской области более 300-от локаций. Это всевозможные музеи , выставки, ярмарки, и они проходят ежегодно. Доступ к ним осуществляется непосредственно через федеральные дороги, поэтому мы, Росавтодор и министерство культуры, преследуем цель чтобы наши граждане больше посещали выставки и могли культурно и безопасно добраться до локаций.
Внутренний туризм в Челябинской области развивается. Не исключено, что в скором времени, для большего привлечения отдыхающих вдоль трасс региона вместо фастфуда появятся кафе с блюдами позабытой уральской кухни.