Праздничное блюдо может обойтись без этого ингредиента. При этом оно окажется не менее вкусным и питательным.
Рост цен на яйца огорчил многих хозяек, ведь без традиционного оливье новогодний стол для многих немыслим. Впрочем, отчаиваться не стоит, уверяют повара. Их вполне можно заменить другими продуктами.
Клим КУТЕПОВ, шеф-повар
Необходимо будет выбрать, например, бобы, отварить заранее, и добавить в салат. Можно сделать с рисом. Это уже по вашему усмотрению, какой продукт вам больше подойдет. Хотелось бы рассказать такую историю. Изначально это была закуска, она состояла из разных видов мяса, и мясо рака в том числе там присутствовало, а вот картошечка, огурчики и яйцо служили украшением этого блюда. К сожалению или к счастью для нас, не оценили подачу шефа гости, и начали просто перемешивать этот салат. И до нас уже это дошло как мелко нарубленная, перемешанная закуска, салат.
Так что отсутствием яиц традиционный оливье не испортить. Впрочем, как и многие другие популярные салаты: с крабами, под шубой, «Мимозу».
Клим КУТЕПОВ, шеф-повар
Вот как раз таки к Мимозе отлично подойдет рис, потому, что рис и рыбка всегда очень хорошее сочетание. Роллы кушаете? Значит, сами знаете, какое это хорошее сочетание.
А вот заправлять новогодние салаты лучше майонезом собственного производства. Причем и его можно сделать без использования яиц.
Клим КУТЕПОВ, шеф-повар
Чем мы будем заменять яйца — молоко, масло. Масла у нас ровно 300 мл, лимонный сок можно заменить уксусом. Обязательно идет горчица. Полторы чайные ложки, 10 грамм лимонного сока, щепотка соли и, для баланса, сахара.
Дорогие хозяйки, используйте эти рецепты!