В сети ваших магазинов есть говядина, которую мы собираемся готовить?
Конечно. У нас по городу открыты четыре магазина - в центральном и северо-западном районе (адреса можно посмотреть на сайте). Вся мраморная говядина - и альтернативные, и премиальные стейки - есть на прилавке наших магазинов. Готовить мясо можно на любой сковороде, желательно с толстым дном. Главное условие - жарить стейки на высокой температуре.
С чего начинался ваш бизнес "Мясной регион"?
С мясом я работаю уже достаточно давно - 20 лет. В 2001 году я пришла в одну компанию - Мясокомбинат - и начала свою деятельность. И 6 лет назад я приняла решение открыть свою фирму. Естественно, она тоже была связана с мясом.
20 лет вы уже мама. Тогда решили уйти в мясной бизнес?
Да. Я ушла сразу, как родила первого ребёнка. Второго ребёнка я вообще родила, будучи в бизнесе - не сидела в декрете.
Есть время на детей?
Есть. Моя жизненная позиция такая: неважно, сколько ты времени находишься с ребёнком, важно - качество. Важно хотя бы час, два в день, но качественно провести с ребёнком. Супруг очень помогает мне в воспитании детей и вообще в быту.
Что можно найти на полках ваших магазинов?
Конечно, мраморную говядину. Плюс у нас есть линейка полуфабрикатов из мраморной говядины. Ручная работа, мы стряпаем пельмени, хинкали, манты, котлеты из индейки, мраморной говядины, курицы. У нас есть блюда различных кухонь мира, которые приготовили наши шеф-повара: утка по-пекински, вепрево колено (чешское блюдо), вителло тонато (очень вкусное итальянское блюдо), манты из баранины.
Ваши бургеры - одни из самых вкусных бургеров. В чём секрет успеха?
На самом деле булка разработана нашим бренд-шефом Александром Зубовым. Мы сами выпекаем булку по его рецептуре. Секрет кроется также в мраморной говядине, из которой мы делаем котлету.
Планируются ли новинки в ближайшее время?
На сегодня разработано 7 видов бургеров. Сейчас мы разрабатываем меню различных мясных салатов. Можно уже приобрести мясной суп. Пока мы ещё в процессе. В декабре должен открыться второй стейк-хаус. Плюсом, мы будем выходить на Екатеринбург - там откроем магазины и стейк-хаусы.
Не хотите освоить ещё один бизнес?
Развитие своего бизнеса вижу в направлении ресторанного бизнеса. Всё-таки мраморная говядина вдохновляет на приготовление вкусных, полезных блюд.
Рецепт стейка от "Мясного региона" (стейк премиальный "Стриплойн" и стейк альтернативный "Топ-блейд"):
- намазать стейк маслом,
- добавить перец и розовую гималайскую соль,
- обжарить с двух сторон по три минуты,
- после обжарить ещё минуту на ребре,
- в сковородку добавить сливочное масло, чеснок, тимьян, розмарин,
- полученной смесью полить стейки,
- дать мясу отдохнуть 5-7 минут,
- в это время масло со сковороды процедить через сито,
- добавить перец и коньяк, муку, сухой чеснок, соль и сливки,
- тщательно перемешать, полить стейки соусом.
Рецепт брискет из мраморной говядины "Мясной регион":
- брискеты разогреть в упаковке в горячей воде,
- хлеб обсушить на сухой сковороде,
- нарезать брискет и огурцы,
- добавить немного горчицы.
Такое чувство, будто мы с вами сходили к лучшему шеф-повару в крутой ресторан.
Да. Миссия компании "Мясной регион" - сделать такой классный продукт, чтобы его можно было приготовить дома, уровня ресторанной кухни. У нас много разработок и уже есть много блюд, которые можно приготовить буквально за 10-15 минут. Очень вкусно, красиво и полезно.
Спасибо огромное за этот прекрасный день и это прекрасное меню. Прошу вас, делайте эту вкусную кухню, это крутое дело. "Мясной регион", вы очень классные!